No paralelo 34, na exótica América do Sul, no Uruguai, na pequena cidade de Juanicó, a Família Deicas fundou sua vinícola. O Estabelecimento é uma vinícola que combina novas tecnologias de processo, protocolos de produção próprios desenvolvidos por uma experiente equipe enológica e rigoroso controle de qualidade.
Homenagem do Establecimiento Juanico a Dom Pascual Harriague, introdutor da variedade Tannat na vinha uruguaia.
Região: Canelones - Juanicó
Tipo: Tinto
Casta(s): Tannat (100%)
Teor Alcoólico: 13%
Vinificação: Nas semanas de maturação, as equipes da vinha e da adega provam o bagas e analisam as sementes e suco das amostras para escolher a data da colheita. Em seguida é feita uma pré-selecção dos cachos na vinha, mais uma seleção grão por grão na vinícola para alcançar apenas um caráter. Durante a fermentação, são realizadas macerações suaves para extrair das cascas a melhor qualidade dos taninos e preservar o aromas frescos.
Envelhecimento: Não passa por barris de carvalho.
NOTAS
Visual: Cor vermelha intensa com reflexos violetas.
Aroma: Aromas mais intensos são de fruta e flores frescas. Em uma segunda etapa, notas de figos, marmelo e especiarias como noz-moscada ou cacau.
Paladar: Os taninos muito macios e redondos sustentam o final longo com notas de café e chocolate.
Harmonização: Pratos de carne vermelha ou saborosos pratos gaúchos de cozimento lento.
Temperatura de Serviço: 18° a 20°C
Ousado, intenso, redondo, suculento, vermelho. O melhor blend de cada safra. "El secreto está en el Blend".
Região: Canelones - Juanicó
Tipo: Tinto
Casta(s): Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Marselan, Tannat e Merlot.
Teor Alcoólico: 13%
Vinificação: Dependendo de cada ano, os melhores vinhos de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Marselan, Tannat e Merlot são utilizados neste blend. O processo de vinificação tem a mesma exigência dos demais vinhos Don Pascual, ou seja, são realizadas análises de amostras da vinha, degustação de frutos silvestres e seleção de cachos. Seleção grão a grão após desengace e maceração antes e depois da fermentação a 22-28ºC. O que confere a um vinho da linha Millennials um caráter tão diferenciado ocorre na hora da degustação para definir o corte: neste momento, os enólogos Juanicó selecionam os vinhos caracterizados por uma intensidade aromática muito elevada e frutada e por um paladar muito suave e. refrescante também, para oferecer um vinho leve, simpático e fácil de beber.
Envelhecimento: 15% do vinho estagia 3 meses em barricas de carvalho para proporcionar um toque de suavidade.
NOTAS
Visual: Cor vermelha intensa com reflexos violáceos.
Aroma: Aromas intensos e refrescantes de notas frutadas (cereja, morango, framboesa, amora, cassis) apoiadas por aromas sutis de flores como violeta e peônia.
Paladar: Na boca combina, do início ao final, um paladar redondo, doce e fresco, resultando em uma expressão sedutora.
Harmonização: Carnes vermelhas assadas ou grelhadas, massas com molhos de média intensidade.
Temperatura de Serviço: 14° a 16°C
Um Tannat revolucionário, a uva Tannat utilizada na elaboração deste vinho provém de vinhedos costeiros dos departamentos de San José, Canelones e Maldonado, localizados a menos de 30 km do mar.
Região: San José, Canelones e Maldonado
Tipo: Tinto
Casta(s): Tannat
Teor Alcoólico: 12,5%
Vinificação: A produção é baseada em técnicas modernas que desenvolvida especialmente para priorizar a extração da pele, onde os efeitos marítimos são mais marcantes. Ao mesmo tempo, a menor extração das sementes evita taninos duros, conseguindo desde tenra idade um vinho sedoso que combina energia e redondeza.
Envelhecimento: Sem passagem em madeira.
NOTAS
Visual: Cor púrpura brilhante.
Aroma: Frutas negras, de frescas para maduras, notas de baunilha, pimenta-do-reino e licor de cassis, finalizando com delicados florais e minerais.
Paladar: Taninos finos e integrados em sintonia com uma acidez viva e refrescante, um vinho suculento com final prazeroso e de boa persistência.
Harmonização: Risoto de média intensidade, lasanha de frango, charcutaria de alta qualidade e queijos de média intensidade.
Temperatura de Serviço: 14° a 16°C
AVALIAÇÕES
91 pts Revista Adega
91 pts Tim Atkin
Um vinho gastronômico, versátil e traz em novas experiências gustativas, abrindo caminho aos consumidores que queiram experimentar o que a influência marítima pode agregar aos vinhos uruguaios.
Região: Canelones e Maldonado
Tipo: Branco
Casta(s): Alvarinho, Chardonnay, Pinot Grigio
Teor Alcoólico: 12%
Vinificação: De 2 a 4 meses em contato com as borras
Envelhecimento: Sem passagem em madeira.
NOTAS
Visual: Amarelo palha e tons esverdeados.
Aroma: Frutas cítricas apresentando notas de melão, mineral e herbáceo.
Paladar: Com boa acidez, apresenta um corpo leve e refrescante. É um vinho frutado com toques minerais e presença de salinidade.
Harmonização: Pratos leves, peixes e frutos do mar. Perfeito para servir em um balde de gelo em momento de descontração com amigos.
Temperatura de Serviço: 8°C
Neste encontro de Tannat e Merlot, a Don Pascual promete atingir um equilíbrio único, um ponto de fusão onde as características de cada uva se entrelaçam harmoniosamente.
Região: Canelones - Juanicó
Tipo: Tinto
Casta(s): Tannat e Merlot
Teor Alcoólico: 13%
Envelhecimento: Sem passagem por barrica.
NOTAS
Visual: Rubi intenso.
Aroma: Amora, framboesa e cacau.
Paladar: Estrutura bem definida e taninos presentes, porém equilibrados, proporcionando uma experiência aveludada.
Harmonização: Carnes vermelhas, massas e queijos variados.
Temperatura de Serviço: 14° a 16°C
